菜饭骨头汤培训-芜湖菜饭-苏州徽馨徽源餐饮管理

菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

荠菜的形态特征总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5-8毫米，宽4-7毫米，扁平，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5-15毫米。种子2行，长椭圆形，长约1毫米，咸肉菜饭骨头汤，浅褐色。花果期4-6月。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。

菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

据现代科学分析，菜饭骨头汤培训，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、---b1、---b2、尼克酸、---e、---c、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

荠菜所含的蛋白质、钙、---c尤多，钙含量超过豆腐，芜湖菜饭，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味鲜美者，是因为它富含---酸达11种之多。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

主要功效猪肉为人类提供蛋白质和必需的腌肉脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能---缺铁性贫1血。