苏州徽馨徽源餐饮管理-菜饭骨头汤-湖州菜饭

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉的选择

咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片

咸肉已经有味道了，湖州菜饭，不要放或少放盐等一切作料

咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。

苏州咸肉菜饭骨头汤培训

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1，卤料的制作：十几种香料按照一定的比例和流程调制；卤料做好后，将需卤制的原料放入焖煮即可；需要什么就放什么，菜饭骨头汤，需要多少就放多少，非常方便；

2，红烧的方法：配料和工艺流程，很简单，熟能生巧，重在实践经验；

3，骨头汤的熬制：配料和熬制流程，也很简单；

4，菜饭制作方法，用料：上海青、  胡萝卜、咸肉， 菜饭的做法： 将青菜洗净沥干切碎，胡萝卜切丁，咸肉切丁。上海青洗净后切碎，锅中倒入油，待油7成热时，放入咸肉丁爆香，接着放入胡萝丁和青菜，菜饭骨头汤培训，翻炒至菜稍软即可，咸肉菜饭骨头汤培训，接着加盐、味精、炒饭料拌一下，放入已经蒸好的白米饭，抄匀即可出锅。