咸肉菜饭培训-苏州徽馨徽源餐饮-四川菜饭_苏州宾馆、餐饮

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咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌---有开胃祛1寒、消食等功效。

原料：咸肉适量（我用的小油菜）青葱1根姜丝少许大米做法：1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮咸肉菜饭，四川菜饭，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

徽馨源菜饭骨头汤总部在苏州，于2015年开业运营，2016年注册商标，享受品牌保护。徽馨源菜饭骨头汤是苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司旗下的经营菜饭骨头汤的餐饮品牌。

菜饭的做法： 1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，---烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。 2.将荠菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。 3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。 4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、荠菜和咸肉一起放入---翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。骨头汤 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨1髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

咸肉菜饭骨头汤

咸肉菜饭的菜，定是要用矮脚青菜的.矮脚青菜叶色浓绿，叶柄肥糯，才能烧得菜饭.长梗青菜和北方的油菜，无法相比.菜在饭里虽焖得黄烂，咸肉骨头汤菜饭，但吸足了味道，自有一种炉火炊熟的热香，撩人食欲---

秋霜打过，矮脚青菜开始上市.咸肉菜饭正当节令.

这道苦力饭，原是把白饭加以猪油炒过的青菜焖熟拌食，咸肉菜饭培训，老早随着谋生的人去到，添了几丁咸肉，伴以黄豆骨头汤，味道就更香了.拮据匆忙的日子，骨头饭培训，咸肉菜饭是省心省力的家常饭，家里做，家里吃，做起来简单，吃起来喷香.

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